కొత్తిమీర- ఒక కట్ట
తయారీ విధానం :
అల్లం, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి మెత్తగా ముద్దగా నూరుకోవాలి. గసగసాలు, ధనియాలు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు వేడి చేసుకుని వాటిని కూడా మెత్తగా నూరి ఉంచుకోవాలి. మాంసాన్ని శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలు కోసుకోవాలి. అందులో అల్లం ముద్ద, ఉప్పు, నిమ్మరసం కలుపుకోవాలి. తరువాత ఒక బాణలిలో నూనె పోసి బాగా కాగిన తరువాత యాలకులు, జీడిపప్పు వేసి దోరగా వేపుకోవాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు సన్నగా కోసి అందులోనే వేపుకోవాలి.
బాగా ఉల్లిపాయలు వేగాక మాంసం అందులో వేసి దానికి కొంచెం పసుపు, కారం బాగా పట్టించి మూత పెట్టాలి. మాంసంలోని నీరంతా ఇంకి పోయిన తరువాత అర్ధ శేరు నీళ్ళు పోసి ఉడికించాలి. మాంసం ఉడికిన తరువాత మసాలా ముద్దను పెరుగులో కలిపి అందులో వేసి, బాగా కలిపి, కొంచెం సేపు ఉడికిన తరువాత దించేయాలి. అంతే కోడికూర రెడీ.
