కొన్ని కూరగాయలను ఉడికిస్తే వాటిలోని ఔషధ గుణాలు నశిస్తాయని వినేవుంటాం. అయితే ఇతరత్రా కూరగాయల తరహాలో పుట్టగొడుగుల్ని ఉడికించినా వాటిలోని యాంటీ యాక్సిడెంట్ల శాతం ఏమాత్రం తగ్గదని ఆయుర్వేద నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. పుట్టగొడుగుల్లోని యాంటీ-యాక్సిడెంట్లు నాడీ వ్యాధుల్ని అడ్డుకుంటాయి.
అందుకే నరాల వ్యాధులున్న వారు వారానికి మూడుసార్లు పుట్టగొడుగులను ఆహారంలో చేర్చుకోవాలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు. పుట్టగొడుగుల్లోని ఎర్గోథియోనిన్‌, గ్లుటాథియోన్‌ అనే రెండు రకాల యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు వృద్ధాప్యాన్ని సైతం మీదపడనీయవు.
అయితే పుట్టగొడుగుల్లో అత్యధికంగా రెండు రకాల యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఆహారం ద్వారా కలిగే ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గించి ఫ్రీరాడికల్స్‌ ఎక్కువ విడుదల కాకుండా చేస్తాయని వైద్యులు చెప్తున్నారు. కాబట్టి పుట్టగొడుగులను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ద్వారా నిత్యయవ్వనులుగా వుంటారని వారు సూచిస్తున్నారు.
