వంకాయ శరీరంలో కొవ్వులను కరిగిస్తుంది. వంకాయలోని ఫోలేట్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, విటమిన్ బీ3, బీ6, బీటా కేరోటిన్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు తదితర పోషకాలు గుండెపోటు, స్ట్రోక్ ముప్పును తగ్గిస్తాయి. వంకాయలో పిండి పదార్థాలు, ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి. అలాంటి వంకాయను నేతితో వేపుడులా చేస్తే ఎలా వుంటుందో చూద్దాం..
ఎండు మిర్చి- 2
పచ్చి మిర్చి- 1
ఆయిల్‌, నెయ్యి - చెరో రెండు స్పూన్లు
కొత్తి మీర, కరివేపాకు -తగినంత
ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి - చెరోస్పూన్
కారం, పసుపు, ఉప్పు - తగినంత
తయారీ విధానం: స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి వేడయ్యాక.. అందులో కొద్దిగా ఆయిల్‌, కొద్దిగా నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. తర్వాత జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఎండు మిర్చి, పచ్చి మిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేగాక.. కట్‌ చేసిన వంకాయ ముక్కలు కూడా వేసి మెత్తగా అయ్యేంత వరకూ ఉడికించాలి.
బాగా వేగాక ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి ఓ ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. అంతే నేతితో చేసిన వంకాయల వేపుడు రెడీ.. దించే ముందు కొత్తిమిర తరుగు వేసుకోవాలి. ఈ నేతి వంకాయ వేపుడు వేడి వేడి అన్నం, చపాతీ, రోటీ, పుల్కాలకు సైడిష్‌గా సర్వ్ చేయొచ్చు.
