నూనె - సరిపడా
తయారీ విధానం:
ముందుగా బాణలిలో నూనెను వేడిచేసి తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, కరివేపాకు, కొంచెం ఉప్పు వేసి బాగా వేయించాలి. ఇప్పుడు ఉడికించిన గుడ్లను ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. బంగాళాదుంపలను ఉడికించి వాటి పొట్టుతీసి మెత్తగా చిదిమి పెట్టుకోవాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కులు వేగాక అందులో పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరంమసాలా వేయాలి. ఆ తరువాత చిదిమిన బంగాళాదుంపలు, ఉప్పు, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
ఇప్పుడు చేతిలో నూనెను రాసుకుని ఆలూ మిశ్రమాన్ని చిన్న ముద్దలుగా చేసుకోవాలి. ఆ తరువాత ఓ ముద్ద తీసుకుని కాస్త వెడల్పుగా చేసి అందులో గుడ్డు ముక్కను పెట్టి మూసివేయాలి. మిగిలినవాటిన్ననీ ఇలా చేసుకోవాలి. గుడ్డును గిలకొట్టి అందులో ఆ గుడ్డు ముక్కలను ముంచి బ్రెడ్ పొడిలో కలుపుకోవాలి. మరో బాణలిలో నూనెను వేడిచేసి ఆ గుడ్డు ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. అంటే ఎగ్ కట్‌లెట్స్ రెడీ.
