వృక్షశాస్త్రం ప్రకారం టమాటా కూడా మిర్చి, వంకాయ, ఉమ్మెత్తకాయ కుటుంబమైన సొలనేసీకి చెందినదే. దీని శాస్త్రీయ నామం సొలానమ్ లైకోపెర్సికమ్. టమాటా పైపొర పలుచని సెల్యులోజ్ నిర్మితం.
కానీ అధిక సంఖ్యలో చక్కెరలున్న సెల్యులోజ్లాంటి పాలీశాకరైడులను జీర్ణం చేయలేదు. టమాటా పండు చర్మం పాలీశాకరైడులు, గ్త్లెకోప్రొటీన్ల వంటి పెద్ద అణువులతో నిర్మితమయినందున అది జీర్ణం కాకుండా అలాగే పీలికలుగా విసర్జితమవుతుంది.
