ముందుగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొబ్బరి పొడి, వెల్లుల్లి రెమ్మలు, జీలకర్ర వేసి మసాలా రుబ్బి పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు బాండీలో నూనె వేసి కాగిన తరువాత ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి వేయించి ఆ తరువాత వంకాయ ముక్కలు వేసుకుని వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిగిలిన నూనెలో మసాలా ముద్ద వేసి నూనె పైకి తేలెంత వరకూ వేగనిచ్చి ఇందులో వంకాయ ముక్కలు, ఉప్పు, కారం జతచేసి సన్నని మంట మీద ఓ 5 నిమిషాల పాటు ఉడికించుకోవాలి. అంతే... వంకాయ ఫ్రై రెడీ.
